Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- Poulet
- Pour la friture
- Sauce
- Liant
- Garniture (facultatif)
Préparation
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1
Préparer le poulet : dans un saladier, ajouter les morceaux de poulet, le sel, le poivre moulu, l’œuf, le poivre blanc moulu et 1/2 tasse de fécule de maïs / maïzena (réserver la cuillère à soupe supplémentaire pour plus tard). Bien mélanger jusqu’à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Laisser reposer pendant que vous faites chauffer l’huile.
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2
Chauffer l’huile pour la friture dans un wok ou une grande poêle profonde à feu moyen-vif. L’huile est prête lorsqu’un peu de pâte grésille et remonte immédiatement à la surface.
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3
Faire frire le poulet par petites quantités, sans surcharger la poêle, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 4 à 5 minutes par fournée. Retirer à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver.
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4
Dans une autre grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
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5
Ajouter l’ail émincé et faire revenir environ 30 secondes, juste le temps qu’il devienne parfumé. Ne pas le laisser brunir ou brûler, cela rendrait la sauce amère.
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6
Incorporer le miel, la sauce soja, le sucre brun, les flocons de piment et le vinaigre. Bien mélanger et porter la sauce à légère ébullition.
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7
Dans un petit bol, préparer le liant en fouettant la cuillère à soupe restante de fécule de maïs / maïzena avec quelques cuillerées des 2 tasses d’eau jusqu’à consistance lisse, puis ajouter le reste de l’eau.
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8
Verser le liant dans la poêle avec la sauce en remuant constamment. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, avec une texture nappante qui enrobe le dos d’une cuillère.
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9
Remettre les morceaux de poulet frit dans la poêle. Bien mélanger pour enrober uniformément le poulet de la sauce au miel, à l’ail et au beurre.
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10
Laisser mijoter le poulet dans la sauce pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mêlent et que l’enrobage absorbe une partie de la sauce.
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11
Couper le feu. Parsemer de graines de sésame grillées et de persil ou de coriandre, si désiré. Servir bien chaud avec du riz, des nouilles ou des légumes vapeur.
Poulet au miel, à l’ail et au beurre
De petits morceaux de poulet croustillants enrobés d’une sauce brillante au miel, à l’ail et au beurre transforment un soir ordinaire en moment chaleureux à la maison. Cette version, inspirée des saveurs asiatiques de type traiteur, utilise des ingrédients de base du placard comme la sauce soja, le vinaigre et les flocons de piment pour équilibrer la douceur naturelle du miel et du sucre brun.
Le poulet est d’abord enrobé de fécule de maïs (maïzena) et d’œuf, ce qui lui donne une surface légère et croustillante sans être lourde. Une fois frit, les morceaux sont rapidement mijotés dans une sauce au beurre et à l’ail, sucrée au miel et relevée par une touche de vinaigre. Une pointe de flocons de piment apporte juste ce qu’il faut de chaleur pour rendre chaque bouchée intéressante.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Poulet croustillant et tendre : la fécule de maïs / maïzena et l’œuf créent une panure légère et croquante qui empêche le poulet de se dessécher.
- Sauce sucré–salé équilibrée : le miel et le sucre brun sont contrebalancés par la sauce soja, le vinaigre et les flocons de piment pour un glaçage façon restaurant.
- Rapide et adapté à toute la famille : environ 30 minutes du début à la fin, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà.
- Polyvalent : à servir avec du riz, des nouilles ou même en apéritif avec des piques.
Idées de service et d’accompagnements
- Servir sur du riz jasmin ou basmati vapeur pour bien profiter de la sauce.
- Accompagner de légumes sautés ou rôtis comme du brocoli, des poivrons ou des pois mangetout.
- Mélanger avec des nouilles et une poignée d’oignons verts pour un bol de nouilles au poulet miel–ail tout simple.
- Proposer en amuse-bouche garni de graines de sésame et de persil ou coriandre ciselés.
Personnaliser la recette
- Pour plus de piquant, ajouter davantage de flocons de piment bio ou une pincée de cayenne bio.
- Ajouter des légumes (comme des dés de poivron ou des pois mange-tout) juste après l’ail pour en faire un plat complet en une seule poêle.
- Remplacer le blanc de poulet par des cuisses de poulet désossées pour un résultat encore plus juteux.
Ce poulet au miel, à l’ail et au beurre est une cuisine réconfortante avec une légère pointe de piquant : assez simple pour un soir de semaine chargé, mais suffisamment raffiné pour être partagé avec des invités.
Astuces pour plus de saveur
L'épice derrière cette recette.
Notre poivre noir biologique est le grand classique intemporel des épices. Fait à partir de grains de poivre soigneus...
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