Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- Pour le curry de poulet à la cardamome
- Pour le riz épicé et les lentilles
Préparation
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1
Faites chauffer l’huile de colza dans une grande sauteuse large à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites revenir environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit fondant et commence à dorer.
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2
Incorporez l’ail râpé, le gingembre frais râpé, les graines de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faites cuire encore 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit très parfumé et que les oignons aient bien coloré.
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3
Ajoutez le curcuma moulu, le poivre blanc moulu, la coriandre moulue, le cumin moulu et le piment rouge émincé. Remuez pendant 30 à 60 secondes pour torréfier légèrement les épices sans les brûler.
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4
Versez les tomates concassées avec 1 boîte d’eau (utilisez la boîte de tomates vide pour mesurer), puis ajoutez le chutney de mangue et le bouillon de légumes en poudre. Mélangez bien pour obtenir une sauce fluide.
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5
Ajoutez l’aubergine en dés. Portez doucement à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 15 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que l’aubergine commence à ramollir.
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6
Découvrez, remuez bien, puis ajoutez les cuisses de poulet et les feuilles de citron vert. Enfoncez le poulet et les feuilles dans la sauce pour qu’ils soient immergés, puis parsemez de poivron vert émincé. Couvrez de nouveau et faites cuire doucement 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre et bien cuit.
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7
Lorsque le poulet est cuit, sortez les cuisses sur une planche. Effilochez-les en morceaux de taille moyenne à l’aide de deux fourchettes, puis remettez le poulet effiloché dans la sauteuse et mélangez à la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin, puis maintenez au chaud sur feu très doux pendant que vous terminez le riz.
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8
Pendant ce temps, préparez le riz épicé et les lentilles. Mettez le riz complet basmati, les lentilles corail, les graines de cumin, le curcuma moulu, le bouillon de légumes en poudre et 750 ml d’eau dans une casserole moyenne. Mélangez une fois pour homogénéiser.
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9
Portez à ébullition à feu vif. Dès l’ébullition, couvrez avec un couvercle bien ajusté, baissez le feu au minimum et faites cuire doucement 20 minutes sans soulever le couvercle.
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10
Au bout de 20 minutes, éteignez le feu et laissez la casserole couverte 5 minutes supplémentaires pour que l’excès d’eau soit absorbé et que les grains terminent leur cuisson à la vapeur.
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11
Aérez délicatement le mélange riz-lentilles à la fourchette. Servez dans des bols chauds, généreusement nappés du curry de poulet à la cardamome et de sa sauce. Vous pouvez garnir de fines herbes fraîches ou de piment supplémentaire avant de servir.
Poulet à la cardamome aux feuilles de citron vert
Parfumé, doucement épicé et riche en saveurs réconfortantes, ce poulet à la cardamome aux feuilles de citron vert est le genre de curry qui embaume toute votre cuisine. Les épices entières sont d’abord éclatées dans l’huile, puis mijotées lentement avec des tomates, de l’aubergine et des cuisses de poulet jusqu’à ce que tout devienne fondant et savoureux. Un accompagnement de riz complet basmati épicé et de lentilles corail en fait un repas complet et équilibré servi dans un seul bol.
Pourquoi ce poulet à la cardamome fonctionne bien
- Épices chaudes et superposées : La cardamome, les clous de girofle et un bâton de cannelle apportent une douceur délicate, tandis que le curcuma, le cumin et la coriandre ajoutent des notes terreuses et de la couleur.
- Parfum de feuilles de citron vert : Les feuilles de citron vert offrent un arôme citronné et floral qui allège la richesse de la sauce.
- Cuisses de poulet fondantes : Les cuisses désossées restent juteuses pendant la longue cuisson et s’imprègnent de toutes les saveurs du curry.
- Accompagnement intégré : Le riz et les lentilles parfumés au curcuma et au cumin cuisent séparément à la casserole, prêts à être servis sous le curry pour un repas complet.
Des épices biologiques de haute qualité font vraiment la différence ici : les huiles essentielles de la cardamome, du cumin, de la coriandre et du curcuma donnent au curry sa saveur nuancée et sa couleur vibrante.
Idées de service et d’accords
- Servez le curry de poulet à la cardamome sur le riz épicé et les lentilles, en veillant à ce que chaque assiette reçoive beaucoup de sauce et de légumes.
- Garnissez de feuilles de coriandre fraîche, de piment rouge émincé supplémentaire ou d’un filet de jus de citron vert si vous aimez plus de fraîcheur.
- Ajoutez un accompagnement rafraîchissant comme un raïta au concombre ou un yaourt nature, ainsi que des pains plats ou naan chauds pour savourer la sauce.
- Les restes se réchauffent très bien et les saveurs gagnent en profondeur le lendemain, ce qui en fait une belle option de batch cooking à congeler (congelez le curry, cuisez le riz au moment de servir).
Préparation à l’avance & conservation
- À l’avance : Préparez entièrement le curry, laissez-le refroidir puis conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement en ajoutant un filet d’eau s’il est très épais.
- Convient à la congélation : Le curry (sans le riz) se congèle bien jusqu’à 3 mois. Faites-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
- Riz & lentilles : Idéalement à cuire juste avant de servir, mais les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et se réchauffent avec un peu d’eau.
Dégustez ce poulet aromatique à la cardamome et aux feuilles de citron vert lorsque vous avez envie d’un plat chaleureux, complexe et généreusement épicé, sans avoir besoin de commander à emporter.
Astuces pour plus de saveur
L'épice derrière cette recette.
Notre gingembre bio est cultivé par des producteurs bio certifiés en Inde, au Nigéria et au Viêt Nam, séché en douceu...
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