Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- Pour le bœuf
- Pour la marinade
- Finition et service (optionnel)
Préparation
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1
Séchez le filet de bœuf avec du papier absorbant. Si vous utilisez un filet entier, coupez-le en 4 steaks réguliers d’environ 2–3 cm d’épaisseur. Retirez l’excès de graisse de surface ou la peau argentée.
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2
Dans un bol moyen, fouettez ensemble 3 c. à s. d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, l’origan séché, 1/2 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu et 1/4 c. à c. de sel de mer pour préparer la marinade.
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3
Placez les steaks de bœuf dans un plat peu profond ou un sac à fermeture et versez la marinade dessus. Retournez pour bien enrober. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 2 heures. Si possible, retournez les steaks une fois à mi-temps.
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4
Sortez le bœuf du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pour enlever le froid. Retirez les steaks de la marinade et laissez l’excédent s’égoutter. Jetez la marinade utilisée.
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5
Juste avant la cuisson, frottez les steaks avec 2 c. à s. d’huile d’olive et assaisonnez-les sur toute la surface avec 1 c. à c. de sel de mer fin et 1 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu, en pressant doucement l’assaisonnement dans la viande.
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6
Faites chauffer une poêle épaisse ou une poêle-grill à feu moyen-vif à vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Vous pouvez aussi préchauffer un gril extérieur à feu vif.
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7
Déposez les steaks dans la poêle bien chaude ou sur le gril, en laissant de l’espace entre eux. Faites cuire environ 3–4 minutes sur la première face sans les bouger, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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8
Retournez les steaks et faites cuire encore 3–4 minutes pour une cuisson saignante à point, ou plus longtemps selon la cuisson désirée. (Les steaks plus fins nécessiteront un peu moins de temps, les plus épais un peu plus.)
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9
Transférez le bœuf cuit sur une assiette ou une planche chaude. Couvrez légèrement de papier aluminium et laissez reposer 5–7 minutes pour que les jus se redistribuent.
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10
Pour servir, tranchez le bœuf en tranches épaisses à contre-fibre, ou servez les steaks entiers. Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra-vierge, parsemez d’Organic Chili Flakes et de persil haché si vous le souhaitez, et servez avec des quartiers de citron à presser dessus. Accompagnez de garnitures à la grecque comme des pommes de terre au four, une salade ou du tzatzíki.
Filet de bœuf au poivre noir, façon grecque
Le filet de bœuf peut sembler sophistiqué, mais cette préparation façon grecque reste d’une belle simplicité : une bonne viande, une bonne huile d’olive, du citron vif et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Le résultat est un plat à la fois rustique et élégant, idéal pour un dîner détendu entre amis ou un repas spécial et rapide pour deux.
Le charme du poivre noir dans la cuisine grecque
Le poivre noir n’est peut-être pas aussi ancien dans les cuisines grecques que l’origan ou l’huile d’olive, mais il est devenu un essentiel discret. Ici, il joue trois rôles à la fois :
- Il assaisonne la viande sans masquer la saveur naturelle du bœuf.
- Il apporte chaleur et arôme, surtout lorsqu’il est fraîchement moulu.
- Il équilibre le citron et l’ail, donnant à la marinade une finition savoureuse et harmonieuse.
Utiliser du Organic Black Pepper fraîchement moulu fait une vraie différence : plus de parfum, plus de complexité et une chaleur douce plutôt qu’une brûlure plate.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Marinade rapide, grande saveur – Même 30 à 60 minutes dans le citron, l’ail, l’origan et le poivre noir suffisent pour imprégner le bœuf.
- Saisie à feu vif – La cuisson du filet dans une poêle ou sur un gril bien chauds donne une belle croûte dorée tout en gardant l’intérieur tendre.
- Épices du placard toutes simples – Origan, poivre noir et une pointe de piment (si vous aimez) créent un profil grec classique sans complication.
Idées de service et d’accompagnement
Servez ce filet de bœuf au poivre noir façon grecque avec :
- Des pommes de terre au four à l’huile d’olive, au citron et avec encore un peu de poivre noir
- Une salade grecque (tomates, concombre, oignon, olives et feta)
- Du tzatzíki et du pain pita chaud ou du pain croustillant
- Des légumes légèrement sautés ou grillés comme la courgette, le poivron ou l’aubergine
Côté boissons, essayez un vin rouge grec comme le Xinomavro ou l’Agiorgitiko, ou restez simple avec une bière bien fraîche et des quartiers de citron à côté.
Personnaliser la recette
- Remplacez le filet de bœuf par du rumsteck ou de la tende de tranche si vous préférez une pièce plus économique ; tranchez simplement un peu plus fin.
- Ajoutez une pincée d’Organic Chili Flakes pour une version plus épicée, façon mezze.
- Terminez avec de la feta émiettée et du persil frais haché pour plus de richesse et de couleur.
Ce plat de bœuf où le poivre noir est au premier plan est le genre de recette à laquelle vous reviendrez souvent : rapide, savoureuse et facile à adapter à tous vos accompagnements d’inspiration grecque.
Astuces pour plus de saveur
L'épice derrière cette recette.
Notre poivre noir biologique est le grand classique intemporel des épices. Fait à partir de grains de poivre soigneus...
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