Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- Sauce à l’ail et au sésame
Préparation
-
1
Lavez les concombres et coupez-en les deux extrémités. Coupez chaque concombre en tronçons courts (environ 5 à 7 cm), puis tranchez chaque tronçon finement en réalisant plusieurs coupes sans aller jusqu’au bout, afin que les morceaux restent attachés en forme d’accordéon.
-
2
Dans un bol, mélangez 500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel jusqu’à dissolution. Ajoutez les concombres et faites-les tremper dans l’eau salée pendant 5 à 6 minutes pour les assaisonner légèrement et les raffermir.
-
3
Égouttez très bien les concombres et secouez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau. Transférez-les dans un sac à fermeture ou un contenant hermétique.
-
4
Préparez la sauce : dans un petit bol, combinez 1 cuillère à café de pâte d’ail, 1 cuillère à café de bouillon ou d’assaisonnement en poudre pour poulet, 1 cuillère à café de graines de sésame blanches et 2 cuillères à soupe d’huile de sésame. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût, puis mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
-
5
Versez la sauce à l’ail et au sésame sur les concombres dans le sac ou le contenant. Fermez, puis massez ou secouez délicatement afin que les concombres soient bien enrobés de sauce.
-
6
Servez immédiatement pour une saveur plus fraîche et légère, ou réfrigérez au moins 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la salade soit bien froide, ce qui intensifie les arômes et la rend encore plus rafraîchissante.
Salade de concombre à l’ail & à l’huile de sésame
Cette salade de concombre à l’ail & à l’huile de sésame est adaptée de Pinkblanket's Kitchen et réunit tout ce que l’on recherche dans un accompagnement rapide : des concombres croquants et bien frais, un riche parfum de sésame torréfié et une sauce savoureuse à l’ail qui se prépare dans un seul bol ou un simple sac.
Un trempage préalable des concombres dans de l’eau salée permet d’en extraire l’excès d’eau, de les garder croquants et de les aider à absorber davantage de saveurs. L’huile de sésame et les graines de sésame apportent une note grillée et généreuse, tandis que l’ail et le bouillon (ou l’assaisonnement aux champignons) ajoutent une touche umami. Servez cette salade bien froide pour un plat coloré, préparé à l’avance, qui trouve aussi facilement sa place sur une table d’inspiration asiatique qu’aux côtés d’un poulet ou d’un poisson grillé.
Pourquoi cette salade de concombre fonctionne - Texture croquante : Un court bain dans une eau légèrement salée assaisonne les concombres et les garde bien fermes. - Beaucoup de saveur, peu d’ingrédients : L’ail, l’huile de sésame et le bouillon suffisent à créer une sauce riche et savoureuse sans liste d’ingrédients à rallonge. - Souple et rapide : Prête en moins de 20 minutes, avec des variantes faciles pour des versions végétarienne et d’inspiration coréenne. - Idéale à l’avance : Elle gagne en saveur après un court passage au réfrigérateur.
Variantes & idées de saveurs - Végétarienne / Végane : Remplacez le bouillon de poulet par un assaisonnement en poudre aux champignons ou un bouillon de légumes. - Version d’inspiration coréenne : Ajoutez une cuillerée de gochujang dans la sauce pour apporter du piquant et une note sucrée-salée. - Herbes en plus : Incorporez de la coriandre, de l’oignon vert ou de la ciboulette ciselés juste avant de servir. - Version relevée : Ajoutez une pincée de flocons de piment séché ou un petit filet d’huile pimentée.
Idées de service - Servez en accompagnement avec des bols de riz, des viandes grillées, des raviolis ou des nouilles. - Ajoutez-la à une assiette de déjeuner léger avec du tofu, des œufs durs ou du poisson grillé. - Intégrez-la à un buffet d’été avec d’autres salades et légumes au vinaigre bien frais.
Meilleure servie bien froide, cette salade se conserve quelques heures au réfrigérateur et se prête bien au meal prep ou aux pique-niques.
Astuces pour plus de saveur
L'épice derrière cette recette.
Notre poudre d’ail bio est une alternative pratique aux gousses d’ail fraîches – toujours à portée de main, facile à ...
Acheter maintenant
