Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
Préparation
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1
Préchauffez le four à 170 °C (150 °C chaleur tournante). Beurrez un moule à cake de 900 g et chemisez-le de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour un démoulage facile.
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2
Dans un grand bol, fouettez le beurre fondu et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne brillant.
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3
Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez les bananes écrasées, le yaourt ou le babeurre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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4
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cardamome moulue, la cannelle moulue et le poivre noir moulu (si vous l'utilisez). Ajoutez les 60 g de noix de coco râpée et mélangez.
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5
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et incorporez délicatement à la spatule, juste assez pour ne plus voir de traces de farine sèche. Ne pas trop mélanger.
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6
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Parsemez de noix de coco supplémentaire, si souhaité.
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7
Faites cuire 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien levé, doré, et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre ou avec juste quelques miettes humides.
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8
Laissez le pain à la banane, à la noix de coco et à la cardamome refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Pain à la banane, noix de coco & cardamome
Ce pain à la banane, à la noix de coco & à la cardamome marie le réconfort familier à une touche d'épices douces et dépaysantes. Les bananes mûres gardent le cake naturellement sucré et moelleux, la noix de coco apporte richesse et une fine mâche, et la cardamome biologique parfumée relève l'ensemble d'une chaleur florale et légèrement citronnée.
L'histoire & pourquoi cette recette fonctionne
La cardamome se retrouve souvent dans les brioches scandinaves et les desserts d'Asie du Sud, et elle se marie à merveille avec la douceur douce de la banane. Dans cette recette de banana bread, la cardamome moulue apporte de la profondeur sans dominer, tandis qu'une pointe d'Organic Ceylon Cinnamon et d'Organic Black Pepper (facultatif mais très agréable) crée un parfum rond, digne d'une bonne boulangerie.
La noix de coco râpée enrichit la mie et apporte une subtile note tropicale. Comme les bananes fournissent beaucoup d'humidité, le cake reste moelleux plusieurs jours, ce qui en fait une pâtisserie à préparer à l'avance idéale pour le petit-déjeuner, les boîtes à lunch ou la pause café.
Idées de service & d'accompagnement
- Petit-déjeuner : Servez de larges tranches légèrement toastées avec une fine couche de beurre, de purée d'oléagineux ou de yaourt au lait de coco.
- Avec un café ou un thé : La cardamome se marie particulièrement bien avec un café corsé ou un chai.
- Dessert : Réchauffez une tranche et garnissez-la de glace à la vanille, de yaourt grec épais ou d'une cuillerée de fruits rouges compotés.
- Pour le rendre spécial : Parsemez de copeaux de noix de coco grillés ou de pistaches concassées avant la cuisson pour un dessus joli et croquant.
Préparation à l'avance, conservation & congélation
- Ce cake se conserve bien, emballé, à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
- Pour une conservation plus longue, tranchez-le, emballez-le soigneusement et congelez-le jusqu'à 3 mois. Toastez les tranches directement à la sortie du congélateur.
Variantes
- Avec des fruits à coque : Incorporez une poignée (environ 50 g) de noix, de noix de pécan ou de pistaches concassées avec la noix de coco.
- Plus épicé : Ajoutez une pincée supplémentaire d'Organic Cardamom ou un peu plus d'Organic Ceylon Cinnamon pour une saveur plus proche du chai.
- Moins sucré : Réduisez le sucre jusqu'à 25 % ; les bananes bien mûres le garderont agréablement sucré.
Ce pain facile à la banane, à la noix de coco & à la cardamome est une belle introduction à la pâtisserie à la cardamome, et montre comment une seule épice soigneusement choisie peut transformer un classique familier en quelque chose de mémorable.
Astuces pour plus de saveur
L'épice derrière cette recette.
Notre cardamome bio séduit par son arôme caractéristique, doux-épicé et légèrement citronné. La « reine des épices » ...
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