Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- Garnitures facultatives
- Piment facultatif
Préparation
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1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel. Faites cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, sans le laisser dorer.
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3
Incorporez l'ail haché et la coriandre moulue. Faites cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce que ce soit bien parfumé.
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4
Ajoutez les carottes en rondelles et mélangez pour bien les enrober d'huile épicée et d'oignon.
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5
Versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier si vous l'utilisez. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert partiel pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres sous la pointe d'un couteau.
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6
Retirez et jetez la feuille de laurier. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez.
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7
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez délicatement la soupe dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse. Vous pouvez aussi laisser tiédir la soupe et la mixer par petites portions dans un blender, puis la remettre dans la casserole.
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8
Assaisonnez avec le poivre, le sel et le jus de citron selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon supplémentaire jusqu'à la consistance souhaitée, puis réchauffez doucement si besoin.
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9
Répartissez la soupe dans des bols préchauffés. Ajoutez un filet de yaourt ou de yaourt de coco, parsemez de coriandre fraîche supplémentaire et de graines grillées, et, si vous aimez un peu de piquant, saupoudrez légèrement de piment de Cayenne. Servez aussitôt.
Soupe à la carotte et à la coriandre
Cette soupe classique à la carotte et à la coriandre est un indispensable pour une bonne raison : elle est simple à préparer, économique et pleine de saveurs. Des oignons et de l'ail doucement revenus créent une base savoureuse, les carottes apportent une douceur naturelle, et la coriandre moulue comme la coriandre fraîche ajoutent un parfum citronné et herbacé qui embaume la cuisine.
L'utilisation d'épices biologiques de haute qualité, en particulier la coriandre moulue et le poivre noir, transforme vraiment cette soupe du quotidien en un plat spécial. Un dernier filet de citron et un tourbillon de yaourt (ou de lait de coco) illuminent le bol et rendent chaque cuillerée gourmande tout en restant légère.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Double saveur de coriandre – la coriandre moulue réchauffe la base, tandis que la coriandre fraîche ajoutée en fin de cuisson apporte une touche vive et fraîche.
- Naturellement onctueuse – l'amidon des carottes rend la soupe veloutée une fois mixée, sans besoin d'ajouter beaucoup de crème.
- Parfaite pour la cuisson en grande quantité – elle se congèle très bien, ce qui permet de cuisiner une fois et de profiter de bols nourrissants toute la semaine.
- Souple et appréciée de toute la famille – douce telle qu'écrite, mais facile à relever avec une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment.
Idées de service et d'accompagnements
- Servez avec du pain chaud à croûte croustillante, du levain, ou un seigle aux graines toasté.
- Ajoutez une source de protéines avec une garniture de lentilles cuites, de pois chiches ou une cuillerée de yaourt grec.
- Accompagnez d'une simple salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive pour un repas léger complet.
- Décorez avec un peu de coriandre fraîche supplémentaire, un filet d'huile d'olive de qualité ou une pincée de graines grillées pour le croquant.
Cette soupe à la carotte et à la coriandre est idéale pour les déjeuners à emporter, les dîners faciles ou comme entrée colorée pour un repas entre amis.
Astuces pour plus de saveur
L'épice derrière cette recette.
Notre coriandre biologique dégage un arôme chaud, légèrement sucré et citronné. Moulue à partir de graines de coriand...
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