Kardamom-Hähnchen mit Limettenblättern & gewürztem Reis mit Linsen

Nährwerte pro Portion

• Für das Kardamom-Hähnchen-Curry
• 2 EL Rapsöl
• 1 groß Zwiebel, fein gehackt
• 4 große Zehen Knoblauch, gerieben
• 2 EL fein geriebener frischer Ingwer In den Warenkorb
• 12 Kapseln Kardamom, Samen entfernt und leicht zerdrückt In den Warenkorb
• 4 Gewürznelken
• 1 Zimtstange In den Warenkorb
• 2 TL gemahlene Kurkuma In den Warenkorb
• 0.5-1 TL gemahlener weißer Pfeffer
• 1 TL gemahlener Koriander In den Warenkorb
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel In den Warenkorb
• 1 rote Chilischote, halbiert, entkernt und fein geschnitten
• 400 g Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Mango-Chutney
• 2 TL Gemüsebrühepulver
• 1 mittelgroß Aubergine, gewürfelt
• 12 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen (etwa 1 kg)
• 4 klein frische oder getrocknete Limettenblätter
• 1 grün Paprika, halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten
• Für den gewürzten Reis mit Linsen
• 125 g brauner Basmatireis, abgespült
• 100 g getrocknete rote Linsen, abgespült
• 1 TL Kreuzkümmelsaat In den Warenkorb
• 1 TL gemahlene Kurkuma In den Warenkorb
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 750 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   Das Rapsöl in einer großen, weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie weich ist und anfängt, goldbraun zu werden.

2. 2

   Den geriebenen Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer, die Kardamomsamen, die Nelken und die Zimtstange einrühren. Weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis alles sehr duftet und die Zwiebeln dunkler geworden sind.

3. 3

   Gemahlene Kurkuma, gemahlenen weißen Pfeffer, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und die geschnittene rote Chilischote hinzufügen. 30–60 Sekunden rühren, um die Gewürze kurz anzurösten, ohne sie zu verbrennen.

4. 4

   Die gehackten Tomaten zusammen mit 1 Dose Wasser (die leere Tomatendose zum Abmessen verwenden) angießen, dann Mango-Chutney und Gemüsebrühepulver hinzufügen. Alles gut verrühren, sodass eine lockere Sauce entsteht.

5. 5

   Die gewürfelte Aubergine einrühren. Die Mischung langsam zum Köcheln bringen, dann die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Aubergine beginnt, weich zu werden.

6. 6

   Deckel abnehmen, gut umrühren, dann die Hähnchenschenkel und die Limettenblätter hinzufügen. Das Hähnchen und die Limettenblätter in die Sauce drücken, sodass sie bedeckt sind, dann die geschnittene grüne Paprika darüberstreuen. Wieder abdecken und 40 Minuten sanft garen, bis das Hähnchen sehr zart und durchgegart ist.

7. 7

   Wenn das Hähnchen gar ist, die Schenkel auf ein Brett heben. Mit zwei Gabeln in mittelgroße Stücke zupfen, dann das gezupfte Hähnchen zurück in die Pfanne geben und unter die Sauce rühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann bei sehr niedriger Hitze warm halten, während Sie den Reis fertigstellen.

8. 8

   Inzwischen den gewürzten Reis mit Linsen zubereiten. Den braunen Basmatireis, die roten Linsen, die Kreuzkümmelsaat, die gemahlene Kurkuma, das Gemüsebrühepulver und 750 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Einmal umrühren, um alles zu vermischen.

9. 9

   Den Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, mit einem gut schließenden Deckel abdecken, die Hitze niedrig stellen und 20 Minuten sanft garen, ohne den Deckel abzuheben.

10. 10

    Nach 20 Minuten die Hitze ausschalten und den Topf weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit aufgenommen wird und die Körner fertig dämpfen können.

11. 11

    Reis und Linsen mit einer Gabel vorsichtig auflockern. In vorgewärmte Schalen füllen und großzügig mit dem Kardamom-Hähnchen-Curry und reichlich Sauce toppen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern oder zusätzlicher geschnittener Chilischote garnieren.