Psari Plaki (griechischer Ofenfisch) mit Zitronen-Kartoffeln, Oregano & Feta

Nährwerte pro Portion

• Geröstete Zitronen-Oregano-Kartoffeln mit Feta
• 1 kg festkochende Kartoffeln, wenn möglich aus Zypern, geschält und in große Spalten geschnitten
• 1 Brühwürfel (Huhn oder Gemüse)
• 100 ml Olivenöl
• 2 tsp getrockneter Oregano In den Warenkorb
• 2 Zitronen, nur der Saft
• 6 cloves Knoblauch, zerdrückt
• 100 g Feta, zerbröselt
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer In den Warenkorb
• Psari Plaki (Ofenfisch)
• 5 tbsp Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
• 4 cloves Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
• 2 tsp getrockneter Oregano, aufgeteilt In den Warenkorb
• 0.5 tsp Aleppo-Pfeffer (oder 1/4 TL getrocknete Chiliflocken)
• 400 g Dose ganze Tomaten (geschält) oder Passata
• 100 ml Wasser
• 0.5 bunch glatte Petersilie, frisch, fein gehackt
• 2 tbsp Kapern
• 60 g schwarze Oliven ohne Stein, grob gehackt
• 600 g weiße Fischfilets, z.B. Kabeljau oder Schellfisch
• 0.5 tsp gemahlener Kreuzkümmel In den Warenkorb
• 1 Zitrone
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer In den Warenkorb

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen.

2. 2

   Die Zitronen-Oregano-Marinade zum Rösten zubereiten: Den Brühwürfel in 250 ml kochendem Wasser in einem Messbecher auflösen. Die 100 ml Olivenöl und 2 Teelöffel getrockneten Oregano einrühren. Den Saft beider Zitronen auspressen, die 6 zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Noch einmal verrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Die Kartoffelspalten in einer großen Bratreine in einer einzigen Schicht verteilen. Die Zitronen-Oregano-Mischung über die Kartoffeln gießen und mehrmals wenden, sodass sie rundum überzogen sind. Anschließend die Kartoffeln wieder zu einer gleichmäßigen Schicht ausbreiten.

4. 4

   Die Kartoffeln 1 Stunde rösten, dann vorsichtig wenden. Zu diesem Zeitpunkt sollte die meiste oder die gesamte Flüssigkeit verkocht sein. Für weitere 25–30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kartoffeln goldbraun, an den Rändern knusprig und innen weich sind.

5. 5

   Während die Kartoffeln im Ofen sind, mit dem Psari Plaki beginnen. Eine große ofenfeste Pfanne oder flache Kasserolle bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. 5 Esslöffel Olivenöl, die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben. Mit einer Prise Salz würzen und etwa 10 Minuten sanft anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.

6. 6

   1½ Teelöffel des getrockneten Oreganos und den gesamten Aleppo-Pfeffer (oder die Chiliflocken) unter die Zwiebelmischung rühren. Die Dosentomaten und 100 ml Wasser zugeben. Die Tomaten mit einem Löffel zerkleinern, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.

7. 7

   Den Großteil der gehackten glatten Petersilie unter die Tomatensoße rühren, etwas für die Dekoration zurückbehalten. Kapern und gehackte schwarze Oliven zugeben und alles gut vermischen. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer anpassen.

8. 8

   Falls die Fischfilets sehr groß sind, sie in vier gleich große Stücke schneiden. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine nicht-reaktive Schüssel oder flache Form legen. Kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, den gemahlenen Kreuzkümmel und den restlichen ½ Teelöffel getrockneten Oregano darüberstreuen und den Saft einer halben Zitrone darüberpressen. Vorsichtig wenden, bis alle Stücke leicht überzogen sind.

9. 9

   Die gewürzten Fischstücke in die Tomaten-, Oliven- und Kapernsoße in der Pfanne setzen, sodass sie weitgehend bedeckt sind. Die Pfanne in den Ofen geben (weiterhin 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6) und 20–25 Minuten backen, bis der Fisch gerade eben gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

10. 10

    Wenn der Fisch fertig ist, den Saft der restlichen halben Zitrone über das Psari Plaki pressen und mit der zurückbehaltenen gehackten Petersilie bestreuen.

11. 11

    Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Den Feta gleichmäßig über die heißen Kartoffeln bröseln, damit er durch die Restwärme leicht weich wird.

12. 12

    Zum Servieren den Ofenfisch mit seiner Tomaten-, Oliven- und Kapernsoße auf vorgewärmte Teller geben. Eine großzügige Portion der gerösteten Zitronen-Oregano-Kartoffeln mit Feta dazu legen und sofort servieren.