Nährwerte pro Portion
Zutaten
- Hähnchen & Marinade
- Zum Servieren
Zubereitung
-
1
In einer großen Schüssel Joghurt nach griechischer Art, zerdrückten oder geriebenen Knoblauch, 6 Esslöffel Olivenöl, den Saft von 1 Zitrone, gemahlenen Koriander, getrockneten Oregano, edelsüßes geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Zimt, Cayennepfeffer, ½ Teelöffel Meersalz und ½ Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gründlich verrühren.
-
2
Die Hähnchenschenkel zwischen zwei Blätter Back- oder Fettpapier legen (in Portionen arbeiten) und mit einem Nudelholz oder dem Boden einer Pfanne vorsichtig flach klopfen, bis jedes Stück etwa 1 cm dick ist.
-
3
Die flach geklopften Hähnchenschenkel in die Marinade geben und wenden, bis jedes Stück gut bedeckt ist. Die Schüssel abdecken (oder in einen Behälter mit Deckel umfüllen) und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
-
4
Etwa 30 Minuten bevor Sie mit dem Garen beginnen möchten, das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annehmen kann. Wenn Sie einen Grill verwenden, diesen jetzt anzünden und die Flammen herunterbrennen lassen, bis die Holzkohle an den Rändern grau und aschig ist – Sie möchten eine gleichmäßige, mittlere Hitze, keine starken Flammen.
-
5
Die marinierten Hähnchenschenkel auf zwei große Metallspieße oder gewässerte Holzspieße stecken (zwei Spieße machen den Stapel stabiler). Die Stücke dicht aufeinander schichten, sodass sie sich gegenseitig halten, aber nicht so kompakt, dass die Hitze nicht bis zur Mitte vordringen kann.
-
6
Zum Garen auf dem Grill: Die Spieße über den Rost legen, nicht zu nah an die Kohlen. 45 Minuten bis 1 Stunde garen, dabei ein- bis zweimal wenden, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und der austretende Saft klar ist, wenn die dickste Stelle mit einem Spieß angestochen wird.
-
7
Wenn das Hähnchen durchgegart ist, die Spieße mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und den Saft der zweiten Zitrone darüberpressen. Die Spieße näher an die Kohlen legen und weitere 10 Minuten garen, bei Bedarf wenden, bis die Ränder gleichmäßig gebräunt und leicht verkohlt sind.
-
8
Zum Garen im Ofen: Den Ofen auf 190 °C/170 °C Umluft/Gas 5 vorheizen. Ein tiefes Blech mit Alufolie auslegen und die vorbereiteten Hähnchenspieße darauflegen. Leicht mit Olivenöl beträufeln und etwa 1 Stunde im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Fleisch goldbraun, an den Rändern leicht gebräunt und vollständig durchgegart ist. Für die letzten 10 Minuten Garzeit mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und den Saft der zweiten Zitrone darüberpressen.
-
9
Die Pitta-Brote kurz vor dem Servieren erwärmen, entweder auf dem Grill/unter dem Backofengrill für ein bis zwei Minuten oder in Folie gewickelt für 5 Minuten im Ofen.
-
10
Zum Servieren jeden Spieß vorsichtig auf einem Schneidebrett aufrecht hinstellen und das gebräunte Hähnchen mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Das Hähnchen in die heißen Pitta-Brote füllen und mit Tzatziki, dünn geschnittener roter Zwiebel und Tomaten belegen. Mit etwas zusätzlichem getrocknetem Oregano bestreuen, eingelegte Chilis dazugeben und sofort mit Zitronenspalten an der Seite servieren.
Chicken Gyros mit gewürzter Joghurtmarinade
Ein langsames Bad über Nacht in knoblauchigem Joghurt und warmen Gewürzen verwandelt einfache Hähnchenschenkel in etwas Besonderes: innen saftig, außen schön gebräunt. Traditionell werden Gyros auf einem senkrechten Spieß gegart, der sich langsam vor einer Hitzequelle dreht. Diese Version ahmt den typischen Geschmack nach, indem mariniertes Hähnchen auf Spieße geschichtet und auf dem Grill oder im Ofen gegart wird.
Warum dieses Chicken-Gyros-Rezept funktioniert
- Joghurtmarinade für Zartheit – die Säure im Joghurt und in der Zitrone macht die Hähnchenschenkel zart und hält sie auch bei längerer Garzeit saftig.
- Vielschichtiger Gewürzgeschmack – gemahlener Koriander, Oregano, Zimt und ein Hauch Cayenne bauen eine warme, aromatische Würze auf, ohne scharfe Hitze.
- Gestapelte Spieße = DIY-Gyros-Spieß – das Hähnchen dicht auf Spieße zu fädeln, ahmt die Form eines Gyros-Kegels nach, sodass Sie diese typischen, dünn abgeschnittenen Scheiben erhalten.
- Flexible Garmethoden – über Holzkohle gegrillt für rauchige BBQ-Gyros oder im Ofen geröstet für eine unkomplizierte Variante das ganze Jahr über.
Servier- und Kombinationsideen
Servieren Sie Ihre Chicken Gyros in warmem Pitta mit Tzatziki, roter Zwiebel, Tomaten und eingelegten Chilis, dazu ein zusätzlicher Spritzer Zitrone. Als Beilage passen ein einfacher griechischer Salat, im Ofen mit Oregano geröstete Kartoffeln oder eine Platte mit gegrilltem Gemüse.
Als Getränk passen ein frischer Weißwein (zum Beispiel Assyrtiko), ein leichtes Bier oder Sprudelwasser mit Zitrone. Übrig gebliebenes Gyros-Hähnchen schmeckt hervorragend in Bowls mit Getreide, in Salaten, Wraps oder über Reis mit einem Löffel Hummus.
Genießen Sie dieses Gericht als entspannten Mittelpunkt einer Wochenendgrillrunde oder garen Sie das Fleisch im Ofen und lassen Sie alle ihre Wraps direkt am Tisch selbst befüllen – es ist unkompliziertes, großzügiges Essen zum Teilen.
Tipps für besseren Geschmack
Das Gewürz hinter diesem Rezept.
Unser Bio-Koriander überzeugt mit seinem warmen, leicht süßlichen und zitrusartigen Aroma. Aus sorgfältig getrocknete...
Jetzt kaufen
