Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform mit etwa 900 g Fassungsvermögen einfetten und mit Backpapier auslegen, dabei etwas Überstand lassen, um das Brot später leichter herausheben zu können.
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2
In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter und den feinen Zucker verquirlen, bis die Masse leicht eindickt und glänzt.
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3
Die Eier nacheinander einrühren und nach jeder Zugabe gründlich verquirlen. Zerdrückte Bananen, Joghurt oder Buttermilch sowie Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
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4
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, gemahlenen Kardamom, gemahlenen Zimt und gemahlenen schwarzen Pfeffer (falls verwendet) zusammen sieben. Die 60 g Kokosraspel unterrühren.
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5
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu stark rühren.
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6
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glätten. Nach Wunsch mit der zusätzlichen Kokosnuss bestreuen.
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7
60–70 Minuten backen, bis das Brot gut aufgegangen und goldbraun ist und ein Holzstäbchen, in die Mitte gestochen, sauber oder nur mit wenigen feuchten Krümeln wieder herauskommt.
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8
Das Bananen-Kokos-Kardamom-Brot 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Bananen-Kokos-Kardamom-Brot
Dieses Bananen-Kokos-Kardamom-Brot verbindet vertraute Wohlfühlküche mit einer sanften, exotischen Würze. Reife Bananen halten das Brot natürlich süß und saftig, Kokos sorgt für Fülle und einen feinen Biss, und duftender organic cardamom verleiht eine warme, zitrusartig-blumige Note.
Die Geschichte & warum es funktioniert
Kardamom findet sich häufig in skandinavischem Gebäck und südasiatischen Desserts und harmoniert wunderbar mit der milden Süße von Bananen. In diesem Bananenbrot sorgt gemahlener Kardamom für Tiefe, ohne zu dominieren, während ein Hauch Organic Ceylon Cinnamon und Organic Black Pepper (optional, aber sehr stimmig) ein rundes Aroma wie aus der Bäckerei entstehen lässt.
Geriebene oder getrocknete Kokosnuss bereichert die Krume und bringt eine feine, tropische Note. Durch den hohen Feuchtigkeitsanteil der Bananen bleibt das Brot mehrere Tage lang weich und ist damit ein zuverlässiger Vorratskuchen für Frühstück, Pausenbrot oder Kaffeestunde.
Servieren & kombinieren
- Frühstück: Dicke Scheiben leicht toasten und mit Butter, Nussmus oder Kokosjoghurt servieren.
- Zu Kaffee oder Tee: Das Kardamomaroma passt besonders gut zu kräftigem Kaffee oder Chai.
- Dessert: Eine Scheibe leicht erwärmen und mit Vanilleeis, griechischem Joghurt oder einem Löffel Kompott servieren.
- Besonders fein: Vor dem Backen mit gerösteten Kokosflocken oder gehackten Pistazien bestreuen – für eine schöne, knusprige Oberfläche.
Vorbereiten, aufbewahren & einfrieren
- Das Brot hält sich, gut eingewickelt, bei Zimmertemperatur 3–4 Tage.
- Für längere Aufbewahrung in Scheiben schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Die Scheiben direkt gefroren toasten.
Variationen
- Nussig: Zusammen mit der Kokosnuss eine Handvoll (ca. 50 g) gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Pistazien unterheben.
- Mehr Gewürz: Eine Prise mehr Organic Cardamom oder etwas zusätzlichen Organic Ceylon Cinnamon für ein kräftigeres, chaiähnliches Aroma verwenden.
- Weniger Zucker: Die Zuckermenge um bis zu 25 % reduzieren; die reifen Bananen sorgen dennoch für eine angenehme Süße.
Dieses unkomplizierte Bananen-Kokos-Kardamom-Brot ist ein idealer Einstieg ins Backen mit Kardamom und zeigt, wie ein einziges sorgfältig ausgewähltes Gewürz einen vertrauten Klassiker in etwas Besonderes verwandeln kann.
Tipps für besseren Geschmack
Das Gewürz hinter diesem Rezept.
Unser Bio-Kardamom verzaubert mit seinem unverwechselbaren, süß-würzigen und leicht zitrusartigen Aroma. Die „Königin...
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