Nährwerte pro Portion
Zutaten
- Hähnchen
- Zum Frittieren
- Sauce
- Stärke-Mischung
- Garnitur (optional)
Zubereitung
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1
Hähnchen vorbereiten: In einer Schüssel die mundgerechten Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer, Ei, weißem Pfeffer und 1/2 Tasse Speisestärke / Maisstärke (den zusätzlichen 1 EL für später zurückbehalten) gut vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Ruhen lassen, während das Öl erhitzt wird.
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2
Das Öl zum Frittieren in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleiner Tropfen Panade sofort brutzelt und an die Oberfläche steigt.
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3
Das Hähnchen portionsweise frittieren, ohne die Pfanne zu überfüllen, bis es goldbraun und gar ist, etwa 4–5 Minuten pro Portion. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Beiseitestellen.
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4
In einer separaten großen Pfanne oder einem weiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
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5
Den gehackten Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Nicht bräunen oder anbrennen lassen, da die Sauce sonst bitter wird.
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6
Honig, Sojasauce, braunen Zucker, Chiliflocken und Essig einrühren. Gut vermischen und die Sauce sanft köcheln lassen.
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7
In einer kleinen Schüssel eine Stärke-Mischung anrühren, indem der restliche 1 EL Speisestärke / Maisstärke mit ein paar Esslöffeln der 2 Tassen Wasser glatt verrührt wird, dann das restliche Wasser einrühren.
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8
Die Stärke-Mischung unter Rühren zur Sauce in die Pfanne geben. Einige Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, glänzt und eine gießbare Konsistenz hat, die die Rückseite eines Löffels überzieht.
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9
Die frittierten Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben. Gut wenden, sodass das Hähnchen gleichmäßig mit der Honig-Knoblauch-Butter-Sauce überzogen ist.
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10
Das Hähnchen 2–3 Minuten in der Sauce köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Hülle etwas Sauce aufnimmt.
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11
Die Hitze ausschalten. Mit gerösteten Sesamsamen und gehackter Petersilie oder Koriander garnieren, falls verwendet. Heiß servieren – zu Reis, Nudeln oder zusammen mit gedämpftem Gemüse.
Honig-Knoblauch-Butter-Hähnchen
Knusprige Hähnchenstücke in einer glänzenden Honig-Knoblauch-Butter-Sauce sind die Art von Gericht, die einen ganz normalen Abend in einen kleinen Genussmoment verwandelt. Diese Version, inspiriert von asiatischen Hausmannskost- und Take-away-Aromen, nutzt Vorratsklassiker wie Sojasauce, Essig und Chiliflocken, um die natürliche Süße von Honig und braunem Zucker auszubalancieren.
Das Hähnchen wird zuerst in Speisestärke (Maisstärke) und Ei gewendet, was ihm eine leichte, knusprige Hülle verleiht, ohne schwer zu wirken. Nach dem Frittieren werden die Stücke kurz in einer buttrigen Knoblauchsauce geschmort, die mit Honig gesüßt und mit einem Schuss Essig aufgefrischt wird. Ein Hauch Chiliflocken sorgt für genau so viel Schärfe, dass jeder Bissen spannend bleibt.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Knuspriges und zugleich zartes Hähnchen: Speisestärke / Maisstärke und Ei bilden eine leichte, knusprige Hülle, die das Hähnchen vor dem Austrocknen schützt.
- Ausgewogene süß-herzhafte Sauce: Honig und brauner Zucker werden mit Sojasauce, Essig und Chiliflocken ausbalanciert und ergeben eine Glasur wie aus dem Restaurant.
- Schnell und familienfreundlich: In etwa 30 Minuten fertig, mit Zutaten, die meist ohnehin im Vorrat sind.
- Vielseitig: Servieren Sie das Gericht zu Reis, Nudeln oder auch als Vorspeise mit kleinen Spießen.
Servier- & Kombinationsideen
- Über gedämpften Jasmin- oder Basmatireis geben, damit die Sauce gut aufgenommen wird.
- Mit gebratenem oder geröstetem Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Zuckerschoten kombinieren.
- Mit Nudeln und einer Handvoll Frühlingszwiebeln zu einer einfachen Honig-Knoblauch-Hähnchen-Bowl vermengen.
- Als Vorspeise für Gäste mit Sesamsamen und gehackter Petersilie oder Koriander servieren.
So passen Sie das Rezept an
- Für mehr Schärfe etwas mehr Bio-Chiliflocken oder eine Prise Bio-Cayennepfeffer hinzufügen.
- Gemüse (zum Beispiel gewürfelte Paprika oder Zuckerschoten) direkt nach dem Knoblauch mit anbraten, um daraus eine vollständige One-Pan-Mahlzeit zu machen.
- Hähnchenbrust durch entbeinte Hähnchenschenkel ersetzen, wenn Sie es noch saftiger mögen.
Dieses Honig-Knoblauch-Butter-Hähnchen ist wohltuendes Soulfood mit einer feinen Schärfe – schlicht genug für einen vollen Alltag, aber besonders genug, um es mit Gästen zu teilen.
Tipps für besseren Geschmack
Das Gewürz hinter diesem Rezept.
Unser Bio-Schwarzer Pfeffer ist der zeitlose Klassiker unter den Gewürzen. Aus sorgfältig ausgewählten, sonnengetrock...
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