Nährwerte pro Portion
Zutaten
- Für das Hähnchen und die Kartoffeln
- Optionales Finish
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine große Bratform oder Auflaufform, in der Hähnchen und Kartoffeln in einer dicht liegenden Schicht Platz haben, leicht einölen.
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2
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen. So wird die Haut knuspriger und schwarzer Pfeffer und Gewürze haften besser.
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3
Die Kartoffelspalten in die Bratform geben. Die Hähnchenteile darauflegen, mit der Hautseite nach oben.
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4
In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Meersalz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Oregano verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
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5
Die Zitronen-Pfeffer-Mischung gleichmäßig über Hähnchen und Kartoffeln gießen und die Kartoffeln mit den Händen oder einem Löffel wenden, sodass sie gut überzogen sind. Das Hähnchen wieder mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffeln setzen.
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6
Das Wasser oder die Brühe in die Bratform gießen, rundherum am Rand (nicht direkt über das Hähnchen, damit die Würzung nicht abgespült wird). Diese Flüssigkeit hält alles saftig und bildet eine aromatische Sauce.
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7
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten braten und ein- bis zweimal mit dem Bratensaft begießen, bis die Kartoffeln anfangen weich zu werden und das Hähnchen fast durchgegart ist.
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8
Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Weitere 10–15 Minuten braten, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist, das Fleisch durchgegart ist (klar austretender Saft oder 75 °C an der dicksten Stelle) und die Kartoffeln zart und leicht gebräunt sind.
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9
Die Bratform aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen 5–10 Minuten ruhen lassen. Wenn der Bratensaft sehr dünn wirkt, etwas davon in einen kleinen Topf geben und ein paar Minuten leicht einkochen lassen.
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10
Kurz vor dem Servieren das Hähnchen und die Kartoffeln mit dem optionalen 1 EL Olivenöl beträufeln, mit gehackter frischer Petersilie oder Oregano bestreuen und zusätzliche Zitronenspalten dazugeben. Nach Wunsch mit etwas extra frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen und heiß servieren, dabei reichlich von den zitronigen Säften über jede Portion löffeln.
Griechisches Zitronen-Hähnchen mit schwarzem Pfeffer und Kartoffeln aus dem Ofen
In der griechischen Hausküche stehen drei Dinge im Mittelpunkt: Zitrone, Olivenöl und schwarzer Pfeffer. Dieses einfache Ofenhähnchen mit Kartoffeln baut auf genau diesen Aromen auf: reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer bildet eine duftende, mild würzige Kruste auf dem Hähnchen, während die Kartoffeln alle säuerlich-kräuterigen Säfte aufsaugen.
Warum dieses Ofenhähnchen mit schwarzem Pfeffer so gut funktioniert
- Schwarzer Pfeffer spielt die Hauptrolle: Pfeffer ist hier kein Nebengedanke, sondern wird großzügig verwendet, um sowohl Hähnchen als auch Kartoffeln zu würzen und harmoniert wunderbar mit Knoblauch, Oregano und Zitrone.
- Komfort aus einer Form: Alles wird zusammen im Ofen gegart – das Hähnchen beträufelt die Kartoffeln mit seinem Saft, und die Kartoffeln halten das Hähnchen schön saftig.
- Knusprige Haut, zartes Fleisch: Ein kurzer Hitzeschub zum Schluss sorgt für eine knusprige, pfefferbesprenkelte Haut, während das Innere saftig bleibt.
Schwarzen Pfeffer auswählen und verwenden
Für dieses Rezept sorgen grob gemahlener oder frisch gemörserter Bio-Schwarzer Pfeffer für das beste Aroma und die schönste Textur. Die Ofenhitze lässt die ätherischen Öle im Pfeffer aufblühen, sodass seine zitrusartigen, holzigen Nuancen deutlich hervortreten – nicht nur die Schärfe.
Verwenden Sie eine Pfeffermühle auf einer eher groben Einstellung. Wenn Sie nur bereits gemahlenen Pfeffer zur Hand haben, nehmen Sie dieselbe Menge, bedenken Sie aber, dass das Aroma etwas milder sein wird; kurz vor dem Servieren können Sie nach Wunsch noch etwas frischen Pfeffer darüberstreuen.
Servier- und Kombinationsideen
- Als Hauptgericht servieren – dazu passt ein einfacher griechischer Salat (Tomate, Gurke, rote Zwiebel, Oliven und Feta) und etwas knuspriges Brot, um die zitronigen Bratensäfte aufzunehmen.
- Leichter servieren, indem Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse oder einem zitronigen Kohlsalat kombinieren.
- Reste in eine neue Mahlzeit verwandeln: Das Hähnchenfleisch zerpflücken und mit Joghurt, Gurke und extra schwarzem Pfeffer in Pita-Brote füllen oder mit gekochtem Quinoa und geröstetem Gemüse für Lunchboxen mischen.
Variationen
- Etwas Schärfe hinzufügen: Eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem schwarzen Pfeffer sorgt für eine pikant-würzige Variante.
- Andere Teilstücke verwenden: Hähnchenschenkel oder -keulen funktionieren ebenso gut; die Garzeit dann einfach etwas anpassen.
- Kräuter-Variante: Tauschen Sie Oregano gegen eine italienische Kräutermischung, wenn Sie ein allgemein mediterranes statt ausdrücklich griechisches Aroma bevorzugen.
So oder so ist dieses griechische Zitronen-Hähnchen mit schwarzem Pfeffer aus dem Ofen ein einfaches, zuverlässiges Rezept, zu dem Sie immer wieder zurückkehren, wenn Sie mit wenig Aufwand viel Geschmack auf den Tisch bringen möchten.
Tipps für besseren Geschmack
Das Gewürz hinter diesem Rezept.
Unser Bio-Schwarzer Pfeffer ist der zeitlose Klassiker unter den Gewürzen. Aus sorgfältig ausgewählten, sonnengetrock...
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