Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
- Voor de kardemomkipcurry
- Voor de gekruide rijst & linzen
Bereiding
-
1
Verhit de raapzaadolie in een grote, brede pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak circa 5 minuten, af en toe roerend, tot deze zacht is en licht goudbruin begint te worden.
-
2
Roer de geraspte knoflook, verse geraspte gember, kardemomzaden, kruidnagels en het kaneelstokje erdoor. Bak nog 5 minuten, regelmatig roerend, tot alles sterk geurt en de uien dieper van kleur zijn.
-
3
Voeg de gemalen kurkuma, gemalen witte peper, gemalen koriander, gemalen komijn en de gesneden rode chilipeper toe. Roer 30–60 seconden om de specerijen kort te roosteren zonder ze te laten verbranden.
-
4
Schenk de gehakte tomaten erbij samen met 1 blik water (gebruik het lege tomatenblik als maat), voeg daarna de mango chutney en het groentebouillonpoeder toe. Roer goed door tot een losse saus.
-
5
Roer de blokjes aubergine erdoor. Breng zachtjes aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de aubergine begint zacht te worden.
-
6
Neem het deksel van de pan, roer goed en voeg dan de kipdijen en limoenblaadjes toe. Duw de kip en limoenblaadjes naar beneden zodat ze onder de saus staan en verdeel de reepjes groene paprika erover. Dek opnieuw af en laat 40 minuten zachtjes garen, of tot de kip heel mals en volledig gaar is.
-
7
Als de kip gaar is, haal de dijen op een plank. Trek ze met twee vorken in middelgrote stukken en doe de gescheurde kip terug in de pan. Roer door de saus. Proef en breng indien nodig verder op smaak, en houd vervolgens warm op heel laag vuur terwijl je de rijst afmaakt.
-
8
Maak intussen de gekruide rijst en linzen. Doe de zilvervlies basmatirijst, rode linzen, komijnzaad, gemalen kurkuma, groentebouillonpoeder en 750 ml water in een middelgrote pan. Roer één keer door.
-
9
Breng de pan op hoog vuur aan de kook. Zet, zodra het kookt, een goed passend deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes garen zonder het deksel op te tillen.
-
10
Zet na 20 minuten het vuur uit en laat de pan nog 5 minuten met deksel staan, zodat overtollig vocht wordt opgenomen en de granen rustig nagaren in de stoom.
-
11
Maak de rijst en linzen voorzichtig los met een vork. Serveer in voorverwarmde kommen en schep er royaal de kardemomkipcurry met veel saus overheen. Garneer eventueel met verse kruiden of extra gesneden chilipeper vlak voor het serveren.
Cardamom Chicken with Lime Leaves
Fragrant, gently spiced and full of comforting depth, this cardamom chicken with lime leaves is the kind of curry that perfumes your whole kitchen. Whole spices are bloomed in oil, then simmered slowly with tomatoes, aubergine and chicken thighs until everything turns rich and tender. A side of spiced brown basmati rice and red lentils makes it a complete, wholesome dinner in one bowl.
Why this cardamom chicken works
- Warm, layered spice: Cardamom, cloves and a cinnamon stick bring gentle sweetness, while turmeric, cumin and coriander add earthiness and color.
- Lime leaf fragrance: Lime leaves add a citrusy, floral aroma that lifts the richness of the sauce.
- Tender chicken thighs: Boneless thighs stay juicy during the long simmer, soaking up all the curry flavors.
- Built-in side dish: The turmeric and cumin-spiced rice and lentils cook separately on the stovetop, ready to scoop under the curry for a complete meal.
Using high-quality organic spices makes a big difference here: the essential oils in cardamom, cumin, coriander and turmeric are what give the curry its layered flavor and vibrant color.
Serving & pairing ideas
- Spoon the cardamom chicken curry over the spiced rice and lentils, making sure every plate gets plenty of sauce and vegetables.
- Garnish with fresh coriander leaves, extra sliced red chilli or a squeeze of lime juice if you like more brightness.
- Add a cooling side like cucumber raita or plain yogurt, and some warm flatbreads or naan to scoop up the sauce.
- Leftovers reheat beautifully and the flavors deepen by the next day, making this a great batch-cook and freeze option (freeze the curry, cook the rice fresh).
Make-ahead & storage
- Make ahead: Cook the curry fully, cool, then chill for up to 3 days. Reheat gently, adding a splash of water if it’s very thick.
- Freezer-friendly: The curry (without rice) freezes well for up to 3 months. Thaw overnight in the fridge before reheating.
- Rice & lentils: Best cooked fresh, but leftovers can be refrigerated for up to 2 days and reheated with a splash of water.
Enjoy this aromatic cardamom chicken with lime leaves when you’re craving something cozy, complex and deeply spiced, without having to reach for a takeaway menu.
Tips voor een betere smaak
Het kruid achter dit recept.
Onze biologische gember groeit bij gecertificeerde biologische boeren in India, Nigeria en Vietnam, wordt zacht gedro...
Nu kopen
