Nährwerte pro Portion
Zutaten
- Optionale Toppings
- Optionale Schärfe
Zubereitung
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1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
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2
Die gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.
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3
Den gehackten Knoblauch und den gemahlenen Koriander einrühren. 1 Minute unter Rühren mitgaren, bis es duftet.
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4
Die Karottenscheiben zugeben und umrühren, sodass sie sich mit dem gewürzten Öl und den Zwiebeln verbinden.
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5
Die Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt, falls verwendet, hinzufügen. Langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 18–20 Minuten teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis die Karotten beim Einstechen mit einem Messer sehr zart sind.
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6
Das Lorbeerblatt herausnehmen und entsorgen. Den gehackten frischen Koriander einrühren.
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7
Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig direkt im Topf fein pürieren. Alternativ die Suppe etwas abkühlen lassen, portionsweise in einem Standmixer pürieren und anschließend in den Topf zurückgeben.
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8
Mit schwarzem Pfeffer, Salz und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas heißes Wasser oder zusätzliche Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und bei Bedarf nochmals behutsam erwärmen.
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9
Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Mit einem Klecks Joghurt oder Kokosjoghurt, extra frischem Koriander und gerösteten Kernen toppen und, falls etwas Schärfe gewünscht ist, leicht mit Cayennepfeffer bestäuben. Sofort servieren.
Karotten-Koriander-Suppe
Diese klassische Karotten-Koriander-Suppe ist aus gutem Grund ein Dauerbrenner: Sie ist einfach zuzubereiten, budgetfreundlich und voller Aroma. Langsam angeschwitzte Zwiebeln und Knoblauch bilden eine herzhafte Basis, Karotten bringen natürliche Süße, und sowohl gemahlener als auch frischer Koriander sorgen für eine zitrusartige, krautige Note, die die ganze Küche einladend duften lässt.
Die Verwendung hochwertiger Bio-Gewürze, insbesondere von gemahlenem Koriander und schwarzem Pfeffer, hebt diese Suppe von alltäglich zu besonders. Ein letzter Spritzer Zitrone und ein Klecks Joghurt (oder Kokosmilch) machen die Schalen frischer und lassen jeden Löffel sättigend, aber dennoch leicht wirken.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Doppelte Koriandernote – gemahlener Koriander wärmt die Basis, während frisch gehackter Koriander am Ende für einen hellen, frischen Akzent sorgt.
- Von Natur aus cremig – die Stärke in den Karotten macht die Suppe beim Pürieren samtig, sodass Sie kaum zusätzliche Sahne brauchen.
- Ideal zum Vorkochen – sie lässt sich hervorragend einfrieren, sodass Sie einmal kochen und die ganze Woche über nährende Schalen genießen können.
- Flexibel und familienfreundlich – mild wie beschrieben, aber mit einer Prise Cayenne oder Chiliflocken leicht zu verfeinern.
Servier- & Kombinationstipps
- Mit warmem knusprigem Brot, Sauerteigbrot oder geröstetem Saatenroggen servieren.
- Für einen Proteinkick mit gegarten Linsen, Kichererbsen oder einem Löffel griechischem Joghurt toppen.
- Mit einem einfachen grünen Salat, mit Zitrone und Olivenöl angemacht, zu einer leichten, vollständigen Mahlzeit kombinieren.
- Mit extra frischem Koriander, einem Tropfen guten Olivenöls oder einem Streuen gerösteter Kerne für mehr Biss garnieren.
Diese Karotten-Koriander-Suppe eignet sich ideal für Lunchboxen, unkomplizierte Abendessen oder als farbenfrohe Vorspeise bei Einladungen.
Tipps für besseren Geschmack
Das Gewürz hinter diesem Rezept.
Unser Bio-Koriander überzeugt mit seinem warmen, leicht süßlichen und zitrusartigen Aroma. Aus sorgfältig getrocknete...
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