Nährwerte pro Portion
Zutaten
- Knoblauch-Sesam-Dressing
Zubereitung
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1
Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Jede Gurke in kurze Stücke (etwa 5–7 cm lang) schneiden, dann jedes Stück dünn einschneiden, dabei mehrmals schneiden, ohne ganz durchzuschneiden, sodass die Stücke wie eine Ziehharmonika (Akkordeon) verbunden bleiben.
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2
In einer Schüssel 500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Gurken hinzufügen und 5–6 Minuten im Salzwasser einlegen, damit sie leicht gewürzt werden und fester bleiben.
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3
Die Gurken gut abgießen und überschüssiges Wasser vorsichtig abschütteln. In einen Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss oder einen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben.
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4
Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Knoblauchpaste, 1 Teelöffel Brühe- oder Hühnerwürzpulver, 1 Teelöffel weiße Sesamsamen und 2 Esslöffel Sesamöl verrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und alles gut vermischen.
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5
Das Knoblauch-Sesam-Dressing über die Gurken im Beutel oder Behälter gießen. Verschließen und die Gurken dann vorsichtig durchkneten oder schütteln, bis sie gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
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6
Für einen frischen, leichten Geschmack sofort servieren oder mindestens 15–20 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen lassen – so wird das Aroma intensiver und der Salat noch erfrischender.
Gurkensalat mit Knoblauch & Sesamöl
Dieser Gurkensalat mit Knoblauch & Sesamöl ist inspiriert von Pinkblanket's Kitchen und vereint alles, was man sich von einer schnellen Beilage wünscht: knackig-kühle Gurken, ein reiches, geröstetes Sesamaroma und ein würziges Knoblauchdressing, das sich direkt in einer Schüssel oder im Beutel anrühren lässt.
Das Vorschälen in Salzwasser entzieht den Gurken überschüssige Flüssigkeit, hält sie schön knackig und hilft ihnen, mehr Aroma aufzunehmen. Sesamöl und Sesamsamen bringen eine nussige Tiefe, während Knoblauch und Brühe (oder Pilzgewürz) feinen Umami-Geschmack beisteuern. Gut gekühlt serviert, wird daraus ein frischer, gut vorzubereitender Salat, der genauso gut zu einem asiatisch inspirierten Menü passt wie zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Warum dieser Gurkensalat so gut funktioniert - Knackige Textur: Ein kurzes Bad in leicht gesalzenem Wasser würzt die Gurken und sorgt dafür, dass sie bissfest bleiben. - Großer Geschmack mit wenigen Zutaten: Knoblauch, Sesamöl und Brühe ergeben ein vollmundiges, herzhaftes Dressing ohne lange Zutatenliste. - Flexibel und schnell: In unter 20 Minuten fertig, mit einfachen Varianten für eine vegetarische oder koreanisch angehauchte Version. - Gut vorzubereiten: Nach einer kurzen Kühlzeit im Kühlschrank schmeckt der Salat sogar noch aromatischer.
Varianten & Ideen für mehr Geschmack - Vegetarisch / Vegan: Hühnerbrühe durch Pilzgewürzpulver oder Gemüsebrühe ersetzen. - Koreanischer Twist: Einen Löffel Gochujang ins Dressing rühren – für Schärfe und eine süß-würzige Note. - Mehr Kräuter: Kurz vor dem Servieren gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch unterheben. - Scharfe Variante: Eine Prise getrocknete Chiliflocken oder einen kleinen Schuss Chilliöl hinzufügen.
Serviervorschläge - Als Beilage zu Reisbowls, Grillgerichten, Dumplings oder Nudelgerichten servieren. - Als Teil eines leichten Mittags mit Tofu, gekochten Eiern oder gegrilltem Fisch kombinieren. - In ein Sommerbüfett mit anderen kalten Salaten und eingelegtem Gemüse integrieren.
Am besten gut gekühlt servieren. Der Salat hält sich für einige Stunden im Kühlschrank und eignet sich damit gut für Meal Prep oder ein Picknick.
Tipps für besseren Geschmack
Das Gewürz hinter diesem Rezept.
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