Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
- Kip & marinade
- Om te serveren
Bereiding
-
1
Meng in een grote kom de yoghurt in Griekse stijl, de geperste of geraspte knoflook, 6 eetlepels olijfolie, het sap van 1 citroen, gemalen koriander, gedroogde oregano, zoete gerookte paprikapoeder, gemalen kaneel, cayennepeper, ½ theelepel zeezout en ½ theelepel versgemalen zwarte peper tot alles goed is gemengd.
-
2
Leg de kippendijen tussen twee vellen bakpapier (werk in porties) en sla ze voorzichtig plat met een deegroller of de bodem van een koekenpan tot elke dij ongeveer 1 cm dik is.
-
3
Voeg de platgeslagen kippendijen toe aan de marinade en draai om tot elk stukje goed bedekt is. Dek de kom af (of doe alles over in een afsluitbare bak) en laat een nacht in de koelkast marineren.
-
4
Haal de gemarineerde kip ongeveer 30 minuten voordat je wilt gaan koken uit de koelkast zodat de ergste kou eraf is. Steek, als je een barbecue gebruikt, deze nu aan en laat de vlammen wegebben tot de houtskool aan de randen grijs en asachtig is – je wilt een gelijkmatige, matige hitte, geen felle vlammen.
-
5
Rijg de gemarineerde kippendijen aan twee grote metalen of in water geweekte houten spiesen (twee spiesen maken de stapel stabieler). Stapel de stukjes stevig op elkaar zodat ze elkaar op hun plaats houden, maar niet zo dicht dat de hitte het midden niet kan bereiken.
-
6
Om op de barbecue te garen: leg de spiesen op het rooster, niet te dicht bij de kooltjes. Gaar 45 minuten tot 1 uur, en draai een paar keer, tot de kip gaar is en de sappen helder zijn wanneer je het dikste stuk met een spies inprikt.
-
7
Als de kip gaar is, besprenkel je de spiesen met een beetje extra olijfolie en knijp je het sap van de tweede citroen erover. Schuif de spiesen dichter bij de kooltjes en gaar nog 10 minuten, draaiend wanneer nodig, tot de randen gelijkmatig geschroeid zijn.
-
8
Om in de oven te garen: verwarm de oven voor op 190°C/170°C hetelucht/gasstand 5. Bekleed een braadslede met aluminiumfolie en leg de geregen kippenspiesen over de slede. Besprenkel licht met olijfolie en rooster ongeveer 1 uur, halverwege kerend, tot de kip goudbruin, aan de randen licht geschroeid en helemaal gaar is. Besprenkel de laatste 10 minuten van de gaartijd met nog wat olijfolie en knijp er het sap van de tweede citroen over.
-
9
Verwarm de pitabroodjes vlak voor het serveren, ofwel op de BBQ/onder de grill gedurende een tot twee minuten, of in de oven, in folie gewikkeld, gedurende 5 minuten.
-
10
Zet om te serveren elke spies voorzichtig rechtop op een snijplank en snijd met een scherp mes de geschroeide kip in dunne reepjes. Vul de warme pitabroodjes royaal met kip en beleg met tzatziki, flinterdunne rode ui en tomaat. Bestrooi met wat extra gedroogde oregano, voeg ingelegde chilipepers toe en serveer direct met citroenpartjes erbij.
Kipgyros met gekruide yoghurtmarinade
Een lang, nachtelijk bad in knoflookyoghurt en warme specerijen maakt van eenvoudige kippendijen iets bijzonders: sappig vanbinnen en mooi geschroeid aan de buitenkant. Traditioneel wordt gyros aan een verticale spies gegaard die langzaam ronddraait voor een hittebron. Deze versie creëert diezelfde smaak door gemarineerde kip op spiesen te stapelen en op de barbecue of in de oven te roosteren.
Waarom dit kipgyrosrecept goed werkt
- Yoghurtmarinade voor malsheid – de zuren in de yoghurt en citroen maken de kippendijen zacht en houden ze mals, zelfs na langere gaartijd.
- Gelaagde kruidensmaak – gemalen koriander, oregano, kaneel en een vleugje cayenne bouwen een warme, aromatische smaak op in plaats van harde hitte.
- Gestapelde spiesen = doe‑het‑zelf gyrosspies – de kip strak aan de spiesen rijgen bootst de vorm van een gyroskegel na, zodat je die kenmerkende, afgeschaafde plakjes krijgt.
- Flexibele bereidingsmethoden – gaar boven houtskool voor rokerige BBQ‑gyros, of rooster in de oven voor een makkelijke versie voor het hele jaar door.
Serveer- en combineerideeën
Serveer je kipgyros in warme pita met tzatziki, rode ui, tomaten en ingelegde chilipepers, plus een extra kneepje citroen. Voeg er een eenvoudige Griekse salade, met oregano geroosterde aardappelen of een schaal gegrilde groenten bij.
Voor erbij is een frisse witte wijn (zoals Assyrtiko), een licht bier of bruisend water met citroen heel passend. Overgebleven gyroskip is uitstekend in graanschalen, salades, wraps of over rijst met een lepel hummus.
Geniet hiervan als ontspannen middelpunt van een weekendbarbecue, of rooster de kip in de oven en laat iedereen aan tafel zijn eigen wraps vullen – het is informeel, royaal eten om samen te delen.
Tips voor een betere smaak
Het kruid achter dit recept.
Onze biologische koriander heeft een warme, licht zoete en citrusachtige geur. Gemalen van zorgvuldig gedroogde biolo...
Nu kopen
