Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
- Geroosterde aardappelen met citroen, oregano en feta
- Psari plaki (gebakken vis)
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 200 °C / 180 °C hetelucht / gasstand 6.
-
2
Maak de citroen-oregano marinade: los het bouillonblokje op in 250 ml kokend water in een maatbeker. Klop de 100 ml olijfolie en 2 theelepels gedroogde oregano erdoor. Pers het sap van beide citroenen erbij, voeg de 6 geperste teentjes knoflook toe en breng royaal op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Klop opnieuw om alles goed te mengen.
-
3
Leg de aardappelpartjes in een grote braadslede in één laag. Schenk het citroen-oregano-mengsel over de aardappelen en keer ze een paar keer om zodat ze overal goed bedekt zijn. Verdeel de aardappelen weer in een egale laag.
-
4
Rooster de aardappelen 1 uur en keer ze dan voorzichtig om. Tegen die tijd zal het grootste deel van de bouillon verdampt zijn. Zet terug in de oven voor nog 25–30 minuten, of tot de aardappelen goudbruin, krokant aan de randen en van binnen gaar zijn.
-
5
Begin terwijl de aardappelen roosteren met de psari plaki. Zet een grote ovenbestendige koekenpan of ondiepe stoofpan op middelhoog-laag vuur. Voeg 5 eetlepels olijfolie, de gesneden rode uien en de gesneden knoflook toe. Breng op smaak met een snuf zout en bak zachtjes gedurende ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
-
6
Roer 1½ theelepel van de gedroogde oregano en alle Aleppo-peper (of chilivlokken) door het uimengsel. Voeg de tomaten uit blik en 100 ml water toe. Breek de tomaten met een lepel in stukken, breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen, tot de saus iets is ingedikt.
-
7
Roer het grootste deel van de gehakte platte peterselie door de tomatensaus en houd een beetje apart voor de garnering. Voeg de kappertjes en de gehakte zwarte olijven toe en roer goed door. Proef en breng zo nodig extra op smaak met zout en zwarte peper.
-
8
Als de visfilets één groot stuk vormen, snijd ze dan in vier gelijke porties. Dep de vis droog met keukenpapier en leg in een niet-reactieve kom of ondiepe schaal. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper, bestrooi met de gemalen komijn en de resterende ½ theelepel gedroogde oregano en pers het sap van een halve citroen erover. Schep voorzichtig om zodat alle vis licht bedekt is.
-
9
Leg de gekruide visporties in de tomaten-, olijven- en kappertjessaus in de pan, zodat ze grotendeels onderstaan. Zet de pan in de oven (nog steeds op 200 °C / 180 °C hetelucht / gasstand 6) en bak 20–25 minuten, of tot de vis net gaar is en gemakkelijk in vlokken uit elkaar valt met een vork.
-
10
Knijp, zodra de vis gaar is, het sap van de overgebleven halve citroen over de psari plaki en bestrooi met de apart gehouden gehakte peterselie.
-
11
Haal de aardappelen uit de oven. Verkruimel de feta gelijkmatig over de hete aardappelen zodat deze door de restwarmte licht zacht wordt.
-
12
Schep voor het serveren de gebakken vis met de tomaten-, olijven- en kappertjessaus op warme borden. Voeg er een royale portie geroosterde aardappelen met citroen, oregano en feta aan toe en serveer direct.
Psari Plaki met geroosterde aardappelen met citroen, oregano & feta
Psari plaki is een geliefd Griekse ovengerecht met vis, waarbij witvis zacht gaart in een geurige laag van tomaten, uien, olijven en kruiden. In deze versie, geïnspireerd op Georgina Hayden’s recept voor Saturday Kitchen, wordt het geserveerd met goudbruin geroosterde aardappelpartjes met citroen, knoflook en oregano, daarna afgewerkt met romige, zoute feta.
Het resultaat is een complete mediterrane traybake: sappige vis, volle tomatensaus en krokante aardappelen aan de randen die alle sappen opnemen.
Waarom dit recept goed werkt - Twee schalen, één temperatuur: Zowel de aardappelen als de vis garen op dezelfde oventemperatuur, zodat je ze zonder gedoe naast elkaar kunt bakken. - Gelaagde Griekse smaken: Gedroogde oregano, citroen, knoflook, olijven, kappertjes en feta zorgen voor het klassieke Griekse smaakprofiel zonder ingewikkelde technieken. - Mooi contrast in texturen: Zachte, flaky vis en zijdezachte tomatensaus tegenover krokant-geroosterde aardappelen en verkruimelde feta.
Ingrediëntennotities
- Witvis: Kabeljauw, schelvis of andere stevige witvisfilets werken goed. De vis wordt kort gemarineerd in citroen, komijn en oregano voor extra diepte.
- Tomaten: Hele tomaten uit blik of passata zijn beide geschikt; tomaten uit blik geven een iets grovere saus.
- Olijven & kappertjes: Deze geven een zilte, hartige smaak. Gebruik goede zwarte olijven, ontpit en grof gehakt.
- Oregano: Oregano is het belangrijkste kruid, zowel bij de aardappelen als bij de vis. Gebruik gedroogde oregano voor extra intensiteit.
- Citroen & knoflook: Deze maken alles frisser en brengen balans in de rijkdom van de olijfolie en feta.
Serveer- en combineertips
- Serveer de vis en saus op warme borden met de geroosterde aardappelen ernaast en lepel extra tomatensaus over de aardappelen.
- Voeg een eenvoudige salade toe – denk aan tomaat, komkommer, rode ui en olijven met een lichte dressing van citroen en olijfolie.
- Combineer met een frisse witte wijn zoals Assyrtiko, Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio.
- Overgebleven saus is heerlijk op geroosterd zuurdesembrood of door de pasta.
Voorbereidingstips
- Je kunt de aardappelen voorbereiden (geschild en gesneden) en ze enkele uren in koud water bewaren; giet ze dan af en dep goed droog voor het roosteren.
- De tomatenbasis voor de vis kun je tot een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm deze zachtjes op het fornuis voordat je de gekruide vis erin legt en alles afbakt.
Geniet van dit Griekse visschoteltje uit de oven als ontspannen weekendmaaltijd of als hoofdgerecht voor een etentje dat er indrukwekkend uitziet maar heel vergevingsgezind is om te bereiden.
Tips voor een betere smaak
Het kruid achter dit recept.
Onze biologische oregano verrijkt gerechten met een kruidig, vol aroma en een milde scherpte. Zorgvuldig gedroogd en ...
Nu kopen
