Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 400°F (200°C). Vet een grote ovenschaal (ongeveer 23×33 cm) licht in of spray deze in.
-
2
Meng in een grote kom de dun gesneden uien, knoflookteentjes, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, gedroogde peterselie, olijfolie en de helft van het zout en de helft van de peper. Schep alles goed om tot de uien egaal bedekt zijn met olie en specerijen.
-
3
Doe het uimengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel het in een egale laag. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak 1 uur, tot de uien heel zacht zijn en aan de randen beginnen te karamelliseren.
-
4
Breng, als de uien nog ongeveer 15 minuten moeten, een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de glutenvrije pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot net al dente. Houd ongeveer 1/2 cup van het kookvocht van de pasta apart en giet de pasta vervolgens af.
-
5
Verhit, terwijl de pasta kookt, een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het, terwijl je het met een lepel uit elkaar duwt, tot het bruin en gaar is. Breng het gehakt op smaak met de resterende zout, de resterende peper en het uienpoeder. Giet eventueel overtollig vet af.
-
6
Haal de ovenschaal met uien uit de oven en verwijder voorzichtig de folie. Voeg het gebakken rundergehakt en de uitgelekte pasta toe aan de uien in de ovenschaal. Schenk ongeveer 1/2 cup van het apart gehouden kookvocht van de pasta erbij en schep alles voorzichtig om tot het goed gemengd en gelijkmatig verdeeld is.
-
7
Strijk het mengsel uit tot een egale laag in de ovenschaal en bestrooi de bovenkant gelijkmatig met de geraspte mozzarella.
-
8
Zet de ovenschaal, onafgedekt, terug in de oven en bak 15–20 minuten, of tot de kaas gesmolten is en bubbelt en hier en daar goudbruin kleurt.
-
9
Haal uit de oven en laat de pasta 5–10 minuten rusten zodat hij iets kan opstijven. Serveer warm, belegd met geraspte Parmezaanse kaas en, als je wilt, met knoflookbrood erbij (gebruik glutenvrij brood indien nodig).
Glutenvrije Ovenschotel met Gekaramelliseerde Ui, Rundergehakt en Pasta
Deze ovenschaal met gekaramelliseerde ui en pasta haalt het beste uit een lang getrokken uiensoep naar boven – de diepe zoetheid van langzaam gegaarde uien – en stopt dat in een voedzame, romige glutenvrije pastaschotel. Rundergehakt maakt het vullend genoeg voor een doordeweekse maaltijd en een royale laag mozzarella zorgt voor die onweerstaanbare, geblakerde, bubbelende randjes.
Waarom deze pasta met gekaramelliseerde ui zo goed werkt
- Langzaam geroosterde uien = veel smaak: Het rustig bakken van dun gesneden uien in de oven concentreert hun natuurlijke zoetheid zonder dat je voortdurend hoeft te roeren.
- Glutenvrij en toch rijk: Met je favoriete glutenvrije pasta blijft het gerecht toegankelijk, zonder in te leveren op comfort.
- Heldere smaakmakers uit de voorraadkast: Paprikapoeder, Italiaanse kruiden, knoflook, ui en peterselie geven de uien en het gehakt een kruidige, hartige basis.
- Gezinsgerecht en handig om voor te bereiden: Alles gaart in één schaal en warmt mooi weer op, ideaal voor mealprepping of als je voor meerdere mensen kookt.
Opmerkingen over de ingrediënten
- Uien: Gele of zoete uien zijn hier ideaal. Snijd ze dun, zodat ze gelijkmatig karamelliseren in de oven.
- Glutenvrije pasta: Gebruik een stevige vorm – penne, fusilli, rotini of schelpjes – zodat de pasta goed tegen het bakken kan en de saus goed vasthoudt.
- Rundergehakt: 80–90% mager werkt het beste; je wilt wat vet voor de smaak, maar niet zoveel dat het gerecht vet wordt.
- Kruiden & specerijen: Paprikapoeder geeft warmte en kleur, Italiaanse kruiden zorgen voor kruidige tonen en peterselie frist de schotel aan het eind op.
- Kaas: Mozzarella smelt tot rekbare, romige lagen, terwijl Parmezaan bovenop een hartige, nootachtige scherpte toevoegt.
Serveer- & combineerideeën
- Serveer met een eenvoudige groene salade met citroen en olijfolie om de rijkdom in balans te brengen.
- Voeg knoflookbrood toe (glutenvrij, indien nodig) om de knoflooktonen in de pasta te versterken.
- Combineer met een lichte rode wijn (zoals Pinot Noir) of bruisend water met citroen om door de rijke kaas- en vleessmaken heen te snijden.
- Voor extra groenten kun je geblancheerde spinazie, boerenkool of geroosterde broccoli door de pasta en het gehakt scheppen voordat je de schotel afbakt.
Variaties
- Pittiger: Voeg een snufje chilivlokken of een beetje biologische cayenne toe aan de uien of het gehakt.
- Lichter: Vervang de helft van het rundergehakt door fijngesneden champignons of linzen voor dezelfde bite met minder vlees.
- Andere kaas: Meng wat provolone of fontina door de mozzarella voor een complexere kaasmix.
Dit gerecht verandert je leven misschien niet, maar het is zo’n knusse, bevredigende pasta die je graag regelmatig op tafel zet – zeker als je een glutenvrije optie zoekt die nog steeds voelt als klassieke comfortfood.
Tips voor een betere smaak
Het kruid achter dit recept.
Onze biologische Italiaanse kruidenmix verenigt de klassieke aroma’s van de mediterrane keuken: paprika, tijm, ui, ba...
Nu kopen
