Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 170°C (150°C hetelucht). Vet een cakevorm van 900 g in en bekleed met bakpapier, met wat overhang om het brood er makkelijk uit te tillen.
-
2
Klop in een grote kom de gesmolten boter en de fijne kristalsuiker door elkaar tot het mengsel iets dikker en glanzend is.
-
3
Klop de eieren er één voor één door, en klop na elke toevoeging goed. Roer de geprakte bananen, yoghurt of karnemelk en het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is.
-
4
Zeef in een aparte kom de tarwebloem, het bakpoeder, de baksoda, het zout, de gemalen kardemom, de gemalen kaneel en de gemalen zwarte peper (als je die gebruikt). Roer de 60 g geraspte kokos erdoor.
-
5
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en spatel voorzichtig door tot net gemengd en er geen droge plekjes bloem meer zijn. Niet te lang mengen.
-
6
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met de extra kokos, als je die gebruikt.
-
7
Bak 60–70 minuten, of tot het brood goed gerezen en goudbruin is en een satéprikker die je in het midden steekt er schoon of met slechts een paar vochtige kruimels uit komt.
-
8
Laat het bananenbrood met kokos en kardemom 10–15 minuten in de vorm afkoelen, til het dan op een rooster en laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Bananenbrood met kokos en kardemom
Dit bananenbrood met kokos en kardemom brengt vertrouwd comfort samen met zachte, exotische kruiden. Rijpe bananen houden het brood van nature zoet en smeuïg, kokos geeft rijkdom en een fijne bite, en geurige organic cardamom zorgt voor een frisse, bloemige warmte.
Het verhaal & waarom het werkt
Kardemom wordt vaak gebruikt in Scandinavische broodjes en Zuid-Aziatische desserts, en past prachtig bij de milde zoetheid van banaan. In dit bananenbroodrecept geeft gemalen kardemom diepte zonder te overheersen, terwijl een vleugje Organic Ceylon Cinnamon en Organic Black Pepper (optioneel maar heel aangenaam) zorgt voor een ronde, ambachtelijke bakgeur.
Geraspte kokos verrijkt de kruim en geeft een subtiel tropisch accent. Doordat de bananen zoveel vocht bevatten, blijft het brood dagenlang zacht, waardoor het een betrouwbare voorbereiding is voor ontbijt, lunchboxen of koffiemomenten.
Serveer- & combineerideeën
- Ontbijt: Serveer dikke plakken, licht geroosterd, met een laagje boter, notenpasta of kokosyoghurt.
- Bij koffie of thee: De kardemom combineert bijzonder goed met sterke koffie of chai.
- Toetje: Verwarm een plak en serveer met vanille-ijs, dikke Griekse yoghurt of een lepel gestoofd fruit.
- Extra bijzonder: Bestrooi vóór het bakken met geroosterde kokosflakes of gehakte pistachenoten voor een mooi, knapperig korstje.
Vooraf maken, bewaren & invriezen
- Het brood blijft, goed verpakt, 3–4 dagen houdbaar op kamertemperatuur.
- Voor langere bewaring kun je plakken snijden, goed verpakken en tot 3 maanden invriezen. Rooster de plakken direct uit de vriezer.
Variaties
- Met noten: Spatel een handje (ongeveer 50 g) grof gehakte walnoten, pecannoten of pistachenoten door het beslag samen met de kokos.
- Extra kruidig: Voeg een snufje extra Organic Cardamom of wat meer Organic Ceylon Cinnamon toe voor een uitgesprokener chai-achtig aroma.
- Minder suiker: Verminder de suiker met tot wel 25%; de rijpe bananen zorgen nog steeds voor een prettige zoetheid.
Dit makkelijke bananenbrood met kokos en kardemom is een toegankelijke manier om te bakken met kardemom en laat mooi zien hoe één zorgvuldig gekozen specerij een vertrouwd recept kan omtoveren tot iets bijzonders.
Tips voor een betere smaak
Het kruid achter dit recept.
Onze biologische kardemom betovert met zijn kenmerkende, zoet-kruidige en licht citrusachtige aroma. De “koningin van...
Nu kopen
